"USDA ഓർഗാനിക്" ലേബലിനെ വഹിക്കുന്ന ഓർഗാനിക് ബീഫ് യു.എസ്. കാർഷിക വകുപ്പിന്റെ കർശനമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഉയർത്തുകയും പ്രക്രിയ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. USDA- സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് മാംസം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് നിരവധി സുപ്രധാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് USDA പരിശോധനകൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യമുള്ള ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ പരിസ്ഥിതി സൌഹൃദ ഗ്രീൻ ബീഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടോ?
ആദ്യം, USDA ജൈവാവശിഷ്ട ഗവേഷകരുടെ ആവശ്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്നു നോക്കാം.
കൃത്രിമ കീടനാശിനി, രാസവളങ്ങൾ, മറ്റ് ഭേദഗതികൾ എന്നിവയല്ലാതെ സ്വതന്ത്രമായി സർട്ടിഫൈ ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുള്ള മേച്ചിൽ പ്രദേശത്ത് മൃഗം വളർത്തുകയും വളരുകയും വേണം. മൃഗങ്ങളെ സ്വീകരിക്കുന്ന എല്ലാ ജന്തുക്കളും ജൈവ അവയവങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉറപ്പാക്കണം. ഈ ഫീഡിന് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും മൃഗങ്ങളെ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല.
കൂടാതെ, മയക്കുമരുന്ന് ഉണ്ടെങ്കിലും, ഏതെങ്കിലും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകപ്പെട്ടാൽ മൃഗം "ജൈവ" ആയി കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല. അത് ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകുകയും ചെയ്താൽ അതിന്റെ മാംസം പരമ്പരാഗത ബീഫ് ആയി വിൽക്കുക. കൂടാതെ, ഹോർമോണുകളൊന്നും മൃഗത്തിന് നൽകില്ല. അവസാനമായി, മൃഗങ്ങൾ തുറന്ന മേച്ചിൽ പ്രദേശത്തേക്കു തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
ഓർഗാനിക്, ഗ്രാസ്-ഫെഡ് കന്നിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ബീഫ്
പരമ്പരാഗത ബീഫ് കന്നുകാലികളെ കമ്പോളത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സമ്പ്രദായങ്ങൾക്ക് ഈ ഓർഗനൈസേഷനുകൾ വ്യത്യാസങ്ങളാണുള്ളത്. ആ മൃഗങ്ങൾ പലപ്പോഴും മയക്കുമരുന്നിന് സ്ഥിരമായി ഭക്ഷണമോ, മേച്ചിൽപുതുക്കലുകളോ കുറവുള്ളവയോ, ജനക്കൂട്ടമുള്ള തീറ്റകൾ ഭക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ (CAFO കൾ) അല്ലെങ്കിൽ "ഫാക്ടറി ഫാമുകൾ." സിന്തറ്റിക് കീടനാശിനികളും വളങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വളരുന്ന ധാന്യങ്ങളും പുല്ലുകളും കഴിക്കുന്നതിനുപുറമേ അവയുടെ ആഹാരത്തിൽ പലപ്പോഴും ജന്തുജാലങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മൃഗം വിളവസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഓർഗാനിക് ബീഫ് പൂച്ചെടി ഭക്ഷണം പോഷകാഹാരത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അത് യുഎസ്ഡി ഓർഗാനിക് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി വളരുകയോ ചെയ്യാം. ചില ബീഫ്, മറ്റ് മാംസം എന്നിവ "എല്ലാം-പ്രകൃതി" അല്ലെങ്കിൽ "പച്ച മുള്ളു" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഈ പദങ്ങൾ അർത്ഥമില്ലാത്തതാണ്, സാധാരണയായി ബാക്കപ്പുചെയ്യാൻ യാതൊരു പരിശോധനയും ഇല്ല - ഉദാഹരണത്തിന് എല്ലാ സ്വാഭാവിക ഗോമാംസ, ആന്റിബയോട്ടിക്സ് പോലെയുള്ള മരുന്നുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം ഹോർമോണുകൾ.
പുല്ലുംപോറ്റലിലുള്ള ഗോമാംസം പോലെ, ജൈവാവശിഷ്ടം സ്രോതസ്സും പ്രാദേശിക വിലയും അനുസരിച്ച് പരമ്പരാഗത ബീഫ് ആണ്. "പച്ചമനുഷ്യനെ" എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നവ, കൂടുതൽ പോഷകാഹാരമാണെങ്കിലും, ഇത് വാദിക്കാവുന്നതാണെങ്കിലും ചിലപ്പോൾ ജൈവാവശിഷ്ടത്തിന്റെ പ്രോപോണ്ടന്റർ അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത് ഹോർമോണുകളോ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ ഇല്ലാതിരുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ജൈവ ബീഫ് കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നത് ഒരു ഫാക്ടറി ഫാമും ആയിരിക്കുമെന്നു കരുതുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്.