പുല്ല്-ഫണ്ട് ബീഫ് ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന നേട്ടമാണ്
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ പുല്ല് മേൽക്കൂരകളിൽ വളരുന്ന കന്നിൽ നിന്നു പുല്ലും തിന്നുന്നതാണ് ബീഫ്. പലരും മാംസം ധാന്യം ഭക്ഷണം പോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മേന്മ ഉണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടി മേയ്ക്കാനോ അനുവദിക്കാനോ അനുവദിക്കാത്ത ധാന്യക്കച്ചവടത്തിനായി ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഗ്രാസ്ഫെഡ് ബീഫ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ഗ്രേസിഫുഡ് ഗോമാംസം സാധാരണ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്. മായോ ക്ലിനിക് പ്രകാരം, "കന്നുകാലിൻറെ ആഹാരത്തിലെ വ്യത്യാസം നിങ്ങൾ വിവിധ തരത്തിലുള്ള ഗോമാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്നും പോഷകങ്ങളും കൊഴുപ്പുകളും മാറ്റുന്നു."
മയോ ക്ലിനിക്കൽ സൈറ്റിലെ ഒരു ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു:
മറ്റു തരത്തിലുള്ള ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കാത്ത ചില പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാകും. മറ്റുതരം മാംസങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രാസ്-ഫോർഡ് ഗോമാംസം ഉണ്ടാകാം:
- ആകെ കൊഴുപ്പ്
- ഹൃദയാരോഗ്യമുള്ള ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
- കൂടുതൽ സംയുക്തമായ ലിനോലിക് ആസിഡ്, ഹൃദയാഘാതവും കാൻസർ അപകടസാദ്ധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായ ഒരു തരം കൊഴുപ്പ്
- വിറ്റാമിൻ ഇ പോലുള്ള കൂടുതൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് വിറ്റാമിനുകളും
10 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അഥവാ കുറവ് മെയിൻ ബീഫ് - അത് പുല്ലും ഭക്ഷണം കൊഴുപ്പു കൂടിയതോ ബീഫ് എന്ന തരത്തിലുള്ളതോ ആണെങ്കിലും - ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകാം.
തീർച്ചയായും, കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് കലോറിയിൽ കുറവാണെന്ന് പറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞു. വലിയ അളവിലുള്ള ഗോമാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാകാം.
ഗ്രാസ്ഫെഡ് ബീഫ് പരിസ്ഥിതി ആനുകൂല്യങ്ങൾ
പുല്ല് പോഷകാഹാര മാഫിയുടെ പാരിസ്ഥിതികമായ ആഘാതം ധാന്യം വളർത്തുന്ന ബീഫിനേക്കാളും കുറവായിരിക്കാം: മനുഷ്യത്വരഹിത ഫാക്ടറി കൃഷി സമ്പ്രദായങ്ങൾ, രോഗം വ്യാപിപ്പിക്കൽ, മാലിന്യ നിർമാർജനപ്രശ്നങ്ങൾ, പരമ്പരാഗത ഗോമാംസം ഉല്പാദനത്തിലെ ഹോർമോണുകളുടെ ഉപയോഗം എന്നിവയും നന്നായി രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. .
അതിനു വിപരീതമായി പുൽത്തകിടിയിൽ കിടക്കുന്ന കന്നുകാലികൾ അവരുടെ ജീവിതത്തിലെ മുഴുവൻ കാലവും തുറന്ന മേച്ചിൽ മേഞ്ഞുപോവുകയാണ്. എന്നാൽ, കന്നുകാലി മേച്ചിൽ പ്രദേശങ്ങൾ കന്നുകാലികളുടെ മേച്ചിൽ പ്രദേശങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വനഭൂമികൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയപ്പോൾ, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായതോ പ്രകൃതിസൗന്ദര്യമുള്ളതോ ആയ സാഹചര്യങ്ങളിലാണ് വിമർശകർ ആരോപിക്കുന്നത്. വിപണിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ആവശ്യമായ സമയവും പരിശ്രമവും കാരണം പുല്ല് ഊഷിച്ച ഇറച്ചി അല്പം വിലകൂടിയതാണ്.
ജൈവ-ബീഫ് ബീഫ് vs ഓർഗാനിക് ബീഫ്
"ഗ്രാസ്ഫെഡ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ബീഫ് , അല്ലെങ്കിൽ ജൈവ ബീഫ് ആയിരിക്കില്ല , അതായത് ആട്ടിൻകുട്ടികൾക്കും ചില വാണിജ്യ ഫീ ഇനത്തിലും കന്നുകാലികൾ ഉയർത്തിയതാവാം. ഫാം ഏജൻസി പരിശോധന നടത്തിയെന്ന് "യുഎസ്ഡി പ്രോസസ് വെരിഫൈഡ്" ലേബൽ പരിശോധിക്കുക. അമേരിക്കൻ ഗ്യാസ്ഫഡ് അസോസിയേഷൻ അതിന്റെ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഗോമാംസം, കാട്ടുപോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടിൻറെ മുഴുവൻ ജീവിതത്തെയും പുല്ല്, ഹോർമോണുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്സ്, ധാന്യം തുടങ്ങിയവയ്ക്കെല്ലാം വളർത്തിയെടുത്തിട്ടുണ്ട്.
ഗ്രാസ്-ഫെഡ് ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഗ്രാസ് ഭക്ഷണം തീറ്റ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് കാരണം, അതു പരമ്പരാഗത ധാന്യം-ഭക്ഷണം ഗോമാംസം നന്നായി marbled കട്ട് വ്യത്യസ്തമായി പാചകം വേണം. Overcooking ഒരു സാധാരണ തെറ്റ്; ഒരു ചെറിയ കാലയളവിൽ പുല്ല്-ആഹാരം പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി വേവിക്കുക, അത് അപൂർവമായി ഇടത്തരം-ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം നിലനിർത്തുക. നിങ്ങൾ ഹാംബർഗറുകൾ നിർമ്മിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ജലം-അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ മാംസം ചേർക്കുക.
കൊഴുപ്പിനുള്ള ഗോമാംസം സ്വീകരിക്കുന്ന നിരവധി പ്രോട്ടബറ്റുകൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള മാംസപേശികളെ നിലനിർത്തുന്നതിന്റെ സാങ്കേതികതയെ വിവരിക്കുന്നു. ഓൺലൈൻ ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- പുല്ല് വളർത്തുന്ന ഇറച്ചി വേഗം അകം അപൂർവ്വമായി അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃതമായതിനാൽ.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇറച്ചിയും (നോൺ-കെമിക്കൽ ടെൻഡർസൈസർ ഉപയോഗിക്കുന്നു).
- മാംസം ഈർപ്പമുള്ളതും ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക.
- 30% കുറവ് സമയം പാചകം ചെയ്യുക. സാധാരണയായി പുൽത്തൊട്ടിയിൽ കിടന്ന ഗോതമ്പ് പോഷിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമായി വരും.