08 ൽ 01
എന്തുകൊണ്ട് ബ്രൂ കോംബുഷാ ഹോമിലാണ്
ഒരു കോംബുഷ സ്കൈബി. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കൊമ്പുഷയ്ക്ക് എളുപ്പവും രസകരവുമാണ്! നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം, കെംബുക്ക (kombucha) എന്താണെന്നും അത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കും? ഔഷധാവശ്യങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ചായയാണ് കൊമ്പുച്ച. ഇത് ഒരു തരം പുളിപ്പിച്ച ആഹാരം ആണ്. ഇവിടെ ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ബാക്ടീരിയയും / അല്ലെങ്കിൽ പുണ്ണും ചിതറാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതുന്ന വിവിധ സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കൊമ്പുച്ച തേയിലയും പഞ്ചസാരയുമാണ്. ഇത് ഒരു കഷായം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ ഒരു സഹവാസത്തിൻറെ കോളനി ഉപയോഗിച്ചാണ്. തേയിലയിലെ പഞ്ചസാര ചവറ്റുകൊട്ടയാണ്, അത് അസറ്റിക് ആസിഡ് (വിനാഗിരി), ഗ്ലൂക്കോറോണിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് കോംബുക്കയുടെ ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. പുളിപ്പിച്ചശേഷം കൊമ്പുഷയിൽ വിവിധ യീസ്റ്റ്, ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സജീവ എൻസൈമുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ, യീസ്റ്റ്, ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്ന പോളിഫെനോൽസ്. ഒരു ചെറിയ ശതമാനം ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
വീടിനകത്ത് കുടിക്കുന്ന kombucha സ്റ്റോറിൽ അതു വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ചെലവേറിയതാണ്, homesteaders സ്വയം പര്യാപ്തത ലക്ഷ്യം പിന്തുണയ്ക്കുന്ന. ഇത് എളുപ്പവും രസകരവുമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു സ്വയം-അത്- yourselfer ആണെങ്കിൽ, kombucha ഒരു സ്വാഭാവിക ഫിറ്റ് ആണ് (എല്ലാ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെ!). വെറും ചേരുവകൾ സജ്ജമാക്കുകയും സമയം കളയുകയും ചെയ്യുക.
മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണ കാണും. Scobies ചിലപ്പോൾ "അമ്മ സംസ്കാരങ്ങൾ" അല്ലെങ്കിൽ "kombucha കൂൺ." Kombucha brew വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാട് നേടുകയും വേണം. നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി commerchua നിന്ന് ഒരു വളരാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അങ്ങേയറ്റം, നിങ്ങൾ ഒരു സുഹൃത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശിക kombucha ബ്രൂവറി നിന്ന് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ kombucha വരുമ്പോൾ, കൂടുതൽ scobies വളരാൻ, അതിനാൽ വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാണിജ്യ kombucha ബ്രേവറുകളിൽ പലപ്പോഴും ചുറ്റും സ്ബിബി അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്കൊരു ഓൺലൈൻ ഷോപ്പ് വാങ്ങാം.
08 of 02
ബ്രൂ കൊംബുച - നിങ്ങളുടെ സപ്ലൈസ് കൂട്ടുക
Kombucha നൽകുന്നു. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു കെംബുക്കയിലെ ഒരു ബാച്ച് വീടിനടുത്തുള്ള ആദ്യ പടിയായി നിങ്ങളുടെ സപ്ലൈസ് വാങ്ങുക എന്നതാണ്. നമ്മൾ ഒരു കൊമ്പൊക്ക ചായയുടെ ഗാലൺ വൃത്തിയാക്കാൻ പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഒരു വിഡ്ത്ത്വൗത്ത് ഗ്ലാസ് തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഗാലൺ വലുപ്പമുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ ഫോട്ടോയിൽ കാണുന്നത് അച്ചാർ ജാർ ആണ്. ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് (നിങ്ങൾ പിന്നീട് ഫോട്ടോകളിൽ കാണും) ചെലവുകുറഞ്ഞ ഒരു സാധനം വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സൂയി ടീ ജാർ. നിങ്ങളുടെ ചേരുവകളും ബോട്ടിലിങ്ങും രുചി പരീക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. സൂര്യന്റെ ചർമ്മ പാത്രത്തിലെ സുഗന്ധം നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ ചുണ്ടുകൾക്ക് മുകളിൽ കഴിയുന്നത്ര സാധ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമുണ്ട്. ഉയരവും ഇടുങ്ങിയ പാത്രവും നന്നല്ല. ലോഹമോ പ്ലാസ്റ്റിക്കോ അവർ കോംബുചയുമായി പ്രതികരിക്കാമെന്നതിനാൽ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.
- ഓരോ ഗാലനാണ് 5-6 ടീബാഗുകൾ. കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീ കൊമ്പുക്കയ്ക്ക് പരമ്പരാഗതമായിട്ടുള്ളതാണ്, ഘടനാപരമായ വളർച്ചയെ നിരുൽക്കുന്ന ഒരു സ്ഥിര പിച്ച് നില നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഏയർ ഗ്രേ പോലുള്ള എണ്ണകളുപയോഗിക്കുന്ന തേയില നിങ്ങളുടെ കൊമ്പുഷയ്ക്ക് കാരണമാകും, അതിനാൽ അവയെ ഒഴിവാക്കുക. കറുപ്പും ഗ്രീൻ ടീയും ചേർത്ത് ഹെർബൽ ബ്ളെയ്ൻഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ കുമ്പുഷാ ഉണ്ടെങ്കിൽ നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ, പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. കാരണം, നല്ല ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ മാത്രം മതിയായ അളവിൽ പി.എച്ച് നിലനിർത്താൻ കഴിയില്ല.
- വെളുത്ത പഞ്ചസാര, ഗാലന് ഒരു കപ്പ്. വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുകയോ കറ്റാർ പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിക്കുക. തേനും, മാപ്പിൾ സിറപ്പും അല്ലെങ്കിൽ ടർബിനാഡോയുമായ പഞ്ചസാര ഇല്ല. വീണ്ടും ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയയും യീസ്റ്റ് വളർച്ച പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള pH നില നിലനിർത്തേണ്ട ആവശ്യം വീണ്ടും പൂപ്പൽ വളർച്ച നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു തിരികെ പോകുന്നു.
- ചായയ്ക്ക് ചേരുവയുണ്ട്. സ്വയം വിശദീകരിക്കുന്ന - നിങ്ങൾ വെള്ളം ഒരു ഗാലണ് പാകം എന്തോ.
- രണ്ട് കപ്പ് കമ്പംച്ച ചായ. നിങ്ങളുടെ ചുറുചുറുക്ക് കിട്ടിക്കഴിയുമ്പോൾ, പലപ്പോഴും അത് അവസാനത്തെ ബാച്ചിൽ നിന്ന് കഫുച കപ്പുകൾ കൊണ്ട് വരാം. ഇത് സംസ്കാരം "ആരംഭിക്കാൻ" സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, വെളുത്ത ആപ്പിൾ സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരം വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം (ബൾസാക്കിങ്ങല്ല!).
- ഒരു പേപ്പർ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലീൻ തുണി, റബ്ബർ ബാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിംഗ്. നിങ്ങളുടെ ബ്രൂക്ക് സജ്ജീകരിച്ച ശേഷം ഇവ അവരോടൊപ്പമുള്ള മസാജ് ജാർ മൂടും.
തേയിലയും പഞ്ചസാരയും ചൂടുവെള്ളം, വിഭവം സോപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം, തുടർന്ന് ഒരു വിനാഗിരി കഴുകുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കുന്ന സ്പിബി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ഒപ്പം തൊലി ഉഗ്രകോപം കൂടാതെ വിനാഗിരിയിൽ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ അത് ചെയ്യുക.
08-ൽ 03
ബ്രൂ കൊമ്പുഷ - ബ്രെവ തേയില
കൊമ്പുക്ക വേണ്ടി ചായകുടിക്കാൻ. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് മൂന്നു തുരുത്തി കൊണ്ടു വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ 5-6 തേയിലകൾ വയ്ക്കുക, പത്തുമിനിട്ടോ അതിൽ കൂടുതലോ കുത്തനെയോ നടത്താൻ അനുവദിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കാലം ചായകുടിക്കാൻ അനുവദിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര പാനപാത്രം ചേർത്ത്, തേങ്ങാക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും, അങ്ങനെ പഞ്ചസാര എളുപ്പം പൊടിക്കും. ചൂട് വെള്ളം. ചായയ്ക്ക് ദീർഘനേരം കുത്തനെ അനുവദിക്കുന്നെങ്കിൽ, അത് മറയ്ക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക, അതിനാൽ ബഗ്ഗുകൾ അതിൽ ലഭിക്കില്ല.
04-ൽ 08
ബ്രൂ Kombucha - പഞ്ചസാര ചേർക്കുക
കൊമ്പുക്ക ചായയ്ക്കായുള്ള പഞ്ചസാര. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു തേങ്ങകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു കപ്പ് വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരണം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പിരിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക.
08 of 05
ബ്രൂ കൊമ്പ്ചാസ - കൂൾ ഡൗൺ ടീ
തേയില തണുത്തുറഞ്ഞ് തണുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാൻ തയാറാണ്. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു നിങ്ങളുടെ ചുണ്ടെലി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത തേയില, പഞ്ചസാര മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ചൂടേറിയ ചായയിലേക്ക് ഒരു സ്ബിബി ചേർത്ത് അതിനെ കൊല്ലും! നിങ്ങളുടെ ചായ ഇതിനകം നിങ്ങളുടെ മദ്യപാന ചട്ടിയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, മുന്നോട്ടുപോയി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിൽ ഒഴിക്കുക.
08 of 06
ബ്രൂ കൊംബുഷ - സ്കൈബി ടീയിലേക്ക് ചേർക്കുക
Kombucha വൃത്തിയാക്കാൻ ചായക്കടയിൽ തേയില ചേർക്കുന്നു. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു നിങ്ങളുടെ ചായ ഏതാണ്ട് ഊഷ്മാവിലേയ്ക്ക് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, സൌമ്യമായി ചർദ്ദി കലർന്ന പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ മുൻ ബാച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, നിന്ന് kombucha ചായ രണ്ട് കപ്പ് ഒഴിക്ക.
08-ൽ 07
ബ്രൂ Kombucha - കവർ ബ്രൂ
ഒരു പാത്രത്തിൽ Kombucha മദ്യപാനം. ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയോ ദൃഡമായി നെയ്താലോ ശുദ്ധമായ തുണികൊണ്ടോ, ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമായതോ,
കുറഞ്ഞത് 70 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിലെയും പുറത്തേയുടേയും സ്ഥലത്ത് നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ അത് തട്ടിയെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരുകയോ ചെയ്യില്ല. നിങ്ങളുടെ വീട് 70 ഡിഗ്രി അല്ല എങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. 7 മുതൽ 14 വരെ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കുമ്മായം അനുവദിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 30 ദിവസം വരെ വളരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (63 ഡിഗ്രിയിൽ കുറവ് അല്ലെങ്കിലോ അത് ശരിയായി ശുദ്ധീകരിക്കാൻ പാടില്ല) അനുവദിക്കുക. 7-14 ദിവസം ശരാശരിയാണ്.
നിങ്ങളുടെ കുമ്മായം ഒരു ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ kombucha പരിശോധിക്കാൻ രുചി, spigo ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്താൽ, സ്ബിവിന്റെ അസ്വസ്ഥത ഇല്ലാതെയാക്കാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് വൈക്കോൽ ഉയർത്താൻ വൈക്കോൽ, വിരൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. അത് സ്വീറ്റ്-എരിവുള്ള രുചി ആയിരിക്കുമ്പോൾ അത് തയ്യാറാണ്. Kombucha പരിശോധിക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് pH സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ pH മീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം - pH 3.0 ആണെങ്കിൽ അത് തയ്യാറാകുന്നു.
നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിന്റെ മുകളിൽ ഒരു പുതിയ ചുംബന രൂപം കാണും, മദ്യത്തിന്റെ പ്രക്രിയ തുടരുന്നതു പോലെ കട്ടിയുള്ള ഒരു നേർത്ത വെളുത്ത പാളി. നിങ്ങൾ പച്ച, ഓറഞ്ച്, നീല, കറുത്ത പാടുകൾ കാണുന്നുവെങ്കിൽ അത് പൂപ്പൽ ആയിരിക്കാം - സംശയം തോന്നിയാൽ പുറത്തു കളയുക. ബ്രൌൺ സ്പോട്ടുകൾ സാധാരണയായി കുഴപ്പമില്ല.
നിങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ സ്ബിവി മുങ്ങാം. ഇത് കുഴപ്പമില്ല, കുഴപ്പമില്ല!
08 ൽ 08
ബ്രൂ കൊമ്പുഷ - കുപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ കോംബുഷ
ബോംബിംഗ് കെമ്പ്ച ചായ ഫോട്ടോ © ലാറൺ വേരു ഇപ്പോൾ രസകരമായ ഭാഗം വരുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ളിപ്പ് ടോപ് ബോട്ടിലിലോ ജാറുകളിലും കുടിയ്ക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റബ്ബർ മുദ്ര ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫ്ലിപ് ടോപ് കുപ്പി ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ കുമിളകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഊഷ്മള ചൂടിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ കുമ്പുചായ വീക്കം ഉപയോഗിക്കാം. ദ്വിതീയ അഴുകൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ kombucha സരസഫലങ്ങൾ, ഫലം ജ്യൂസ് ഒരു ബിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രസതന്ത്രം കുപ്പിയും കഴിയും. സൃഷ്ടിപരമായ നേടുക!
ചേരുവകളിലെ തവിട്ട് നിറമുള്ള വസ്തുക്കളെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമില്ലെങ്കിൽ, കുപ്പിയുടെ മുൻഭാഗം അടച്ച് വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾ നിർത്താൻ തണുപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, kombucha ചൂട്.
ഊഷ്മാവിൽ ഒരു കഷ്ണം മൂടിയ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിൽ 2 കപ്പ് കോംബുപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക. നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ അത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉറങ്ങാൻ പോകുകയും ഏതാനും ചേരുവകൾ ജീവിതത്തിലേക്ക് തിരികെ വരുകയും ചെയ്യും. അതു തുടർച്ചയായി Kombucha brewing വഴി പോകുന്നത് നിലനിർത്താൻ നല്ലത്.
ചില രുചികരമായ ആരോഗ്യമുള്ള കൊമ്പുച്ചാ ഉണ്ടാക്കുക! പ്രിയമേ!