പച്ചക്കറി തോട്ടങ്ങൾ തണുത്ത കാലാവസ്ഥകളിൽ മഞ്ഞുകാലത്ത് അടച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ നമ്മൾ വളർന്നുവന്ന പച്ചക്കറികൾ ആസ്വദിക്കാനാകില്ല എന്ന് അർത്ഥമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ വ്യവസ്ഥകൾ നൽകാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ പല പച്ചക്കറികളും തണുത്ത സംഭരണത്തിനായി മാസങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതാണ്. നന്നായി നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ശൈത്യകാലത്ത് ഉടനീളം അവരോടൊപ്പം കണ്ണുവെക്കുക, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെപ്പറ്റി ലജ്ജിക്കേണ്ടതില്ല. അവർ എന്നേക്കും നിലനിൽക്കുകയില്ല.
പൊതു സംഭരണ നിയമങ്ങൾ
- പൂർണ വളർച്ചയെത്തിയ പച്ചക്കറകൾ മാത്രം സംഭരിക്കുക. പ്രായപൂർത്തിയായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അതിവേഗം ചീഞ്ഞും. പ്രത്യേകിച്ച് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ , ചില മഞ്ഞ് തടുപ്പാൻ കഴിയുന്നത്ര കാലം കൊയ്ത്ത് നടത്തുക.
- ചതച്ചതും നഗ്നവുമുള്ള പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ ചെംചീയലിന്റെ ചെറിയ അടയാളം കാണിക്കരുത്. അവരെ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- എല്ലാ അധിക മണ്ണിനെയും നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ കഴുകരുത്, അവ ഉണങ്ങിവരുകയും മണ്ണിനെ തുരത്തു കടക്കട്ടെ. അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അവയെ നന്നായി കഴുകാം.
- ഓരോ ഉപയോഗത്തിനും മുമ്പായി നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോറേജ് ഏരിയ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.
- സ്റ്റോറേജ് ഏരിയ ഇരുണ്ടതായി നിലനിർത്തുക.
- സംഭരിക്കപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ തണുത്തുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വെളിപ്പെടുത്തുകയില്ല.
- ഓരോ ആഴ്ചയും രണ്ടിനും നിങ്ങൾ സംഭരിച്ച പച്ചക്കറികൾ പരിശോധിക്കുക. സംഭരണ കാലം പച്ചക്കറികൾ, താപനിലകൾ, വ്യവസ്ഥകൾ എന്നിവയെല്ലാം പരക്കെ വ്യത്യാസപ്പെടാൻ ഇടയാക്കിയതാണ്.
- കഴിയുന്നത്ര വേഗം തണുത്ത സംഭരണത്തിൽ നിന്നും എടുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുക. അവർ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തിരുന്നുവെങ്കിൽ അവർ കാലത്തോളം നിലനിൽക്കില്ല.
ഡ്രൈ സ്റ്റോറേജ് ആൻഡ് മോയിസ് സ്റ്റോറേജ്
- ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ (ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ്, മത്തങ്ങകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി) സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ശ്രമം ആവശ്യമില്ല. ശൈത്യകാലത്ത് ഇൻഡോർ ഈർപ്പം കുറവാണ് എന്നതിനാൽ, ഉപയോഗിക്കാത്ത, കറുത്ത പാടുകൾ, കോണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ പച്ചക്കറികൾ തറയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്താൽ അവ പരസ്പരം തൊടാൻ അനുവദിക്കില്ല. നിങ്ങൾ പരസ്പരം മുകളിൽ പരത്തുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ അവ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ഈർപ്പമുള്ള പച്ചക്കറികൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റൂട്ട് വിളകൾ, കാബേജുകൾ) ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടണം. തത്വം, മണൽ, മാത്രമാവില്ല, മൾട്ടി എന്നിവയിൽ അവയെ സൂക്ഷിക്കാൻ പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാർഡ്ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിക്കാനാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, അധിക തവിട്ട് രക്ഷപ്പെടാൻ ഏതാനും കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന cabbages ദുർഗന്ധം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾ ആദ്യം പത്രത്തിന്റെ ഷീറ്റ് ഒരു രണ്ടിരട്ടി അവരെ മൂടുവാൻ കഴിയും.
സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗ്ഗം മാത്രമായോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇൻസുലേറ്റിംഗ് വസ്തുക്കളിലോ 4 ൽ ഒരു കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സ് പൂരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. മുകളിൽ ഒരു പച്ചക്കറികൾ കൂടി കിടക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഓവർലാപ്പുചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കുക, പെട്ടിയുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് 4 ഇഞ്ച്. ഇൻസുലേറ്റിംഗ് മെറ്റീരിയലും പച്ചക്കറികളുടെ മറ്റൊരു പാളിയിലും മറ്റൊരു 2 -3 പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ബോക്സ് ഏകദേശം പൂർണ്ണമാകുന്നതുവരെ ലെയറിംഗ് തുടരുക. ഇൻസുലേഷന്റെ ഒരു 4 ലെയറിൽ പൂർത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേവലാതിപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സംഭരണ പ്രദേശത്തിൽ താപനില വളരെ തണുത്തതായിത്തീരും, മുകളിൽ, താഴെ, സൈഡ് ഇൻസുലേഷൻ 6 മുതൽ 8 വരെ ഉയർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യത്തെ ബോക്സിൽ ഒരു വലിയ ബോക്സിലേക്ക് സ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക, കൂടുതൽ ഇൻസുലേഷൻ നൽകുക. ഈ ബോക്സുകൾ വലുതായിരിക്കാവുന്നതിനാൽ, ഒരു ലൈറ്റ് ഇൻസുലേറ്റിംഗ് മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് അവരെ ഉയർത്തിക്കൊണ്ടുവരുന്നതിന് എളുപ്പമായിരിക്കും.
പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് നല്ല സ്ഥലങ്ങൾ
- അടിവസ്ത്രങ്ങൾ - തണുത്ത, വരണ്ട അടിവസ്ത്രങ്ങൾ (50 - 60 എഫ്, 60 - 65 ശതമാനം ആപത്കരമായ) മാസങ്ങൾക്കകം മിക്ക പച്ചക്കറികളും സൂക്ഷിക്കും. പച്ചക്കറികൾ നല്ല വായുപ്രവാഹവും വെന്റിലേഷനും ഉറപ്പുവരുത്തുക.
- എന്റിക്കുകളും എൻട്രികളും - ഈ ഇടങ്ങൾ അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാത്തവയാണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ അവസ്ഥയെ പോലെയുള്ള പച്ചക്കറി സംഭരിക്കാനും സംഭരിക്കാനും അവ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. അലങ്കാരമയമുള്ള ഒരു സൌജന്യ മുറി പോലും വസ്ത്രധാരണം അല്ലെങ്കിൽ മേശ ബലിയിൽ ഏതാനും ശീത സ്ക്വാഷ് സംഭരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
- റൂട്ട് പാഴാകുന്ന - അനുയോജ്യമായ തണുപ്പ്, ഈർപ്പമുള്ള അവസ്ഥ, (32 - 40 എഫ് 90 - 95% ആപേക്ഷിക ആർദ്രത) വേണ്ടി, ഒരു റൂട്ട് പറയിൻ പരിഗണിക്കുക. ഒരു റൂട്ട് സെലർ നിലത്തു ഒരു ബക്കറ്റിൽ നിന്ന്, പൂമുഖത്തിന്റെ ഒരു ക്രാൾ സ്പേസ്, മലയിടുക്കിലെ ഒരു വിഭാഗത്തിൽ, ഒരു മലയുടെ വശത്ത് ഒരു സിമന്റ് ആക്കി പണിയുന്നതിനായി, ഫ്രീസിങ്ങിനും ശേഷിക്കും. ഒരു റൂട്ട് പാത്രത്തിൽ പോലും പച്ചക്കറികൾ വെൻറിലേഷൻ ആവശ്യമാണ്, ചിലപ്പോൾ താപനിലയിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾക്കെതിരെ ചില ഇൻസുലേഷൻ ആവശ്യമാണ്. എലിസബത്ത് അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ലളിതമായ ബക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു ഖനനത്തിലേയ്ക്ക് റൂട്ട് നിലവറകൾ സജ്ജമാക്കുന്നതിനുള്ള ചില നിർദ്ദേശങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും ഇവിടെയുണ്ട്.
പ്രത്യേക പച്ചക്കറികൾ സംഭരിക്കുന്നു
- ക്യാബേജുകൾ - കൊയ്ത്ത് തലവേദനകൾ പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ കാബേജ് . പുറത്തെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉയർന്ന ഈർപ്പം പോലുള്ള കാബേജുകൾ സുഷിരങ്ങളുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചികളിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. രക്ഷപ്പെടാൻ വേണ്ടി അധിക വെള്ളം വേണ്ടി അതിൽ എന്തെങ്കിലും ദ്വാരം പഞ്ച് ചെയ്താൽ ഏതെങ്കിലും പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ചെയ്യും.
- ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി - ഉപ്പുവെള്ളം വീഴുമ്പോൾ അവരെ ചൂട്, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉണക്കി അനുവദിക്കുക. ബലി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവരെ 1 ആക്കി വയ്ക്കുക. 1 - 2 ആഴ്ചയ്ക്കായി ഉണക്കുന്നത് തുടരട്ടെ. തകിടുകൾ പേപ്പറും പൊള്ളലുമാണ്. വെറും വെയിലിൽ കിടക്കുന്ന ഒരു വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. സംഭരണത്തിനു മുമ്പായി പൂർണമായി ഉണക്കില്ലെങ്കിലോ, താപനിലയും പ്രകാശവും ചൂടുപിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉള്ളി നന്നായി സംഭരിക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ് ഏറ്റവും വലിയ കാരണങ്ങൾ. വൈഡ് കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പാഴാകുന്ന ഉള്ളി നീളം സംഭരിക്കില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് പുറംതൊലിയിൽ ഉണക്കി, ഉണങ്ങാൻ കഴിയും, പക്ഷെ അവർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, ജാരങ്ങൾ പൊട്ടുന്നതും ബ്രേക്കിംഗ് തുടങ്ങും.
വെളുത്തുള്ളി ഈറിനിയും സ്റ്റോറുകളും സമാനമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 8 മാസം - സോഫ്റ്റ്നെക്ക് ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി 6, ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ് സൂക്ഷിക്കും. 4 മാസത്തിനുള്ളിൽ ഹാർഡ്നക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കണം - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - വിളവെടുക്കാനുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവയുടെ ബലി തിരികെ മരിക്കാൻ തുടങ്ങും. കഴിയുന്നത്ര മണ്ണ് വലിച്ചെടുത്ത് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു തണുത്ത, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. തൊലിയുടെ മർദ്ദം കൊണ്ട് ചർമ്മം തലോടി ചെയ്യാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ അവർ തയ്യാറാണ്.
- റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ (എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, parsnips, rutabagas, salify) - അവർ പ്രത്യേക മുറികൾ ആവശ്യമുള്ള വലിപ്പം എത്തിയപ്പോൾ റൂട്ട് പച്ചക്കറി. അവർ ഒരു മഞ്ഞ് തുറന്നു വരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഏറ്റവും റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ sweeter ആകുന്നു. ഒരിക്കൽ വിളവെടുത്തപ്പോൾ, ബലി ഒന്നടങ്കം 1/2 എണ്ണം നീക്കം ചെയ്യുക. ഉയർന്ന വളർച്ചയുടെ ഈ ചെറു വലുപ്പത്തിൽ പഴച്ചാറുകൾ അടയ്ക്കുകയും അടച്ചുപൂട്ടുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിന് ചുവടെ വ്യാപിക്കുന്ന ടാപ്പ് റൂട്ട് നീക്കംചെയ്യാം, എന്നാൽ അത് ആവശ്യമില്ല.
റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അൽപം നനഞ്ഞ sphagnum moss അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ അവരെ തുരങ്കം കുറച്ച് തുളകൾ കൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കുക, ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
എല്ലാ തണുപ്പുകാലത്തും നിലത്തു കാരറ്റ്, പാഴ്സൺസ് എന്നിവ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം, എന്നാൽ നിലത്തുവീണ് ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് കൊയ്ത്തിനു കഴിയില്ല. - വിന്റർ സ്ക്വാഷ് ആൻഡ് പംപ്കിൻസ് - നിങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പരുവത്തിലാക്കിയെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക ബ്രൈൻ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഒരു ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് വിറ്റാമിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ് നിങ്ങൾക്ക് ദോഷം ചെയ്യും. ഏകദേശം 10 - 14 ദിവസം ചൂട്, വരണ്ട, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള പ്രദേശത്ത് സുഖപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ തണുപ്പിച്ച് ഇരുണ്ടതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. (കുറിപ്പ്: മുമ്പേ അസുഖമുള്ള സ്ക്വാഷ് സൌഖ്യം ഇല്ലെങ്കിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.)
ദ്രുത കാഴ്ചാ ചാർട്ട്
| വെജിറ്റബിൾ | എപ്പോൾ വിളവെടുക്കാം | സംഭരണം മുൻഗണനകൾ | മാസം സംഭരണം |
| എന്വേഷിക്കുന്ന | 1 മുതൽ 3 വരെ വ്യാസമുള്ള | തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ളത് | 5 |
| കാബേജ് | തലയ്ക്ക് ഉറച്ച തോന്നൽ വരുമ്പോൾ | തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ളത് | 5 |
| കാരറ്റ് | തോളിൽ 1 വ്യാസമുള്ള ആകുമ്പോൾ | തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ളത് | 8 |
| വെളുത്തുള്ളി | താഴത്തെ തവിട്ട്നിറം | തണുത്ത വരണ്ടത് | 4 - 8 |
| ഉള്ളി | കഴുത്ത് ഞെക്കി, ബലി വീഴുകയാണ് | തണുത്ത, വരണ്ട | 4 |
| പാഴ്സീസ് | ഒരു കഠിനമായ മഞ്ഞ് ശേഷം | തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ളത് | 4 |
| ഉരുളക്കിഴങ്ങ് | അപ്പോൾ മുന്തിരിവള്ളികൾ തിരികെ മരിക്കും | തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ളത് | 2 - 4 |
| പംപ്കിൻസ് | ഷെല്ലുകൾ കഠിനമാക്കും | രസകരം. ഡ്രൈ | 2 |
| രത്തബാഗാസ് | നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വലുപ്പത്തിൽ | തണുത്ത, ഈർപ്പമുള്ളത് | 4 |
| ഗോപുരങ്ങൾ | ഒരു നേരിയ മഞ്ഞ് ശേഷം | തണുത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ് | 4 |
| വിന്റർ സ്ക്വാഷ് | ഷെല്ലുകൾ കഠിനമാക്കും | തണുത്ത വരണ്ടത് | 2 - 6 |