കോഴികൾ പ്രോസസ് എങ്ങനെ

10/01

എല്ലാം ആരംഭിച്ച് ആരംഭിക്കുക

ഈ ട്യൂട്ടോറിയൽ മാംസം വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോഴികൾ പ്രോസസ്സ് എങ്ങനെ കാണിക്കുന്നു. മാംസം ഉൽപാദനത്തിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയിടുന്ന വിരിഞ്ഞും മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രക്രിയ ഒരേ ആണ്. ഇത് ടർക്കികൾക്കും മറ്റ് കോഴിക്കും സമാനമാണ്.

നിങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് സ്റ്റേഷൻ സജ്ജമാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കത്തികൾ: രണ്ടോ അതിലധികമോ വളരെ മൂർച്ചയുള്ളത് 4 മുതൽ 6 ഇഞ്ചാണ്.
• കില്ലിങ് കോൺ: കോഴിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മെറ്റൽ കോൺ; ഹാച്ചറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫാം വിതരണ സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുക.
• ബക്കറ്റ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പോകളിൽ: നിങ്ങൾ രക്തം, തൂവലുകൾ പിടിക്കുന്നതിനും, കുടിലുകൾക്കും മറ്റവസ്തുക്കൾക്കും വേണ്ടി ഒരു കൊലപാതകിക്ക് കീഴിൽ ഒരു ബക്കറ്റ് ആവശ്യമാണ്.
• ജലം: തോട്ടം ഹോസ് പോലുള്ള ശുദ്ധജല ലഭ്യത അത്യാവശ്യമാണ്. ഓരോ ഘട്ടത്തിനും ശേഷം നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളും കൈകളും പക്ഷിയും കഴുകും.
• ഗ്ലൗസ്: ഓപ്ഷണൽ, എന്നാൽ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
• പഴയ വസ്ത്രം: നിങ്ങൾക്ക് കുഴപ്പമുണ്ടാകും.
• പട്ടിക: പക്ഷിയുടെ പുറംതള്ളാനും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും ഒരു ടാർപ്പിനുചുറ്റും ഉൾകൊള്ളുന്ന ഒരു പട്ടിക ആവശ്യമാണ്.
• ചൂടാക്കൽ ടാങ്ക്: വെള്ളം നിറച്ച ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ഫ്രൈയർ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബർണറിൽ വേണം. ഒരു പ്രൊപ്പെയ്ൻ ബർണറിനൊപ്പം വരുന്ന ഒരു ടർക്കി ഫ്രയർ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, പ്രൊപ്പാനിലെ ഒരു ടാങ്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു, ഞങ്ങൾക്ക് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കുറച്ചുകൂടി ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്നതിന് മതിയായ മുറിയിൽ പറക്കാൻ ആവശ്യമായത്ര വലുപ്പമുള്ള ആൺപക്ഷി മതിയാകും. എളുപ്പത്തിൽ പറിച്ചുപോകുന്ന ശരിയായ ചുഴലിക്കാറ്റിനു ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• തെർമോമീറ്റർ: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജലത്തിന്റെ അളവെടുക്കാൻ. ഐസ് / വെള്ളമുപയോഗിച്ച് തണുത്ത പാടുകളും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പക്ഷികൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കുറച്ച് മണിക്കൂറോളം തണുപ്പിലേക്ക് അവരെ തണുപ്പിക്കും.
• പേപ്പർ തൂവാലുകൾ: വിടരുന്നത്
• കട്ടിംഗ് ബോർഡ്: കട്ടിംഗ് ഉപരിതല.
• സംഭരണത്തിനായി സിപ്പ്-അടുത്തുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ. ഒരു ഗ്യാലൺ വലുപ്പത്തിൽ ഒരു കോഴിക്കുത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

മുന്നോട്ട് പോയി നിങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ പക്ഷിയെ പിടിക്കുക. പക്ഷിയുടെ പാദങ്ങൾ മുറുകെ പിടിക്കുക. തലകീഴായി തൂക്കിയിടുക. രക്തത്തെ തലയിലേക്ക് തള്ളിയിട്ടാൽ പക്ഷിയെ ഇത് ശാന്തമാക്കുന്നു. ചാവുകടൽ കോൺയിലെ പക്ഷിയെ വയ്ക്കുക.

02 ൽ 10

സല്ലറയും വീഞ്ഞും മുറിക്കുക

അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പലപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പക്ഷിയുടെ തലയെ മുറിച്ചു നിർത്തുന്ന ശില്പത്തിന്റെ താഴെയായി മുറുകെ പിടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, താലയോ നാരങ്ങയോ നാവിലോ ചേർക്കുന്നു. താടിയെൽ അറ്റാക്ക്മെന്റിന് പിന്നിൽ ഒരു തുള്ളി കഷണം നിങ്ങൾക്കുണ്ടാകും. നിങ്ങൾ ജുഗുലർ സിരയും കരോട്ടിഡ് ധമനവും വേർപെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കഴുത്തിന്റെ ഇരുവശങ്ങളിലും ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, ഉറച്ച സ്ലൈസ് ഉണ്ടാക്കുക.

തല താഴേക്ക് വലിച്ചെടുത്ത് രക്തം ഊറ്റിയെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പക്ഷി ചലിപ്പിക്കുന്നതും ചവിട്ടും. സമാധാനം ആയിരിക്കൂ. ഇത് സമ്മർദ്ദത്തിലാണെങ്കിലും, പ്രക്രിയയുടെ ഒരു സാധാരണ ഭാഗം. പക്ഷി അബോധാവസ്ഥയിൽ ആണ്, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഒന്നും അറിഞ്ഞിരിക്കില്ല. രക്തം പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചു പക്ഷി ഇപ്പോഴും, നിങ്ങൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് നീക്കാൻ കഴിയും.

10 ലെ 03

പക്ഷിയെ മടക്കിക്കളയുക

ജലത്തിന്റെ ഊഷ്മാവ് 135 F മുതൽ 140 F വരെ ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കാലിൻകോണിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ നീക്കംചെയ്ത് കാലുകൾക്കും കാലുകൾക്കും പിടിക്കുക. ചുഴലിക്കാറ്റ് ടാങ്കിലേക്ക് തലകറങ്ങുന്നു, അത് ചുറ്റിത്തിരിഞ്ഞ് മുകളിലേക്കും താഴേക്കും നീലത്തിമിംഗലത്തെ കുത്തിക്കയറുന്നു. വെള്ളത്തിൽ എല്ലാ ലെഗ് തൂവലുകൾ ലഭിക്കും ഉറപ്പാക്കുക. പുറംതൊലിയിലെ തൂവലുകളുടെയും, ഒരു ചിറകിന്റെയോ വാലിയുടെ തൂവലിലേക്കോ ഒരു വലിയ തൂവലുകളിലൂടെ കൈകഴുകയോ കയ്യടിക്കുകയോ ചെയ്യുക. തൂവലുകൾ എളുപ്പത്തിൽ പറിച്ചുകളയുന്നില്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്.

വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയ ഒരു കഷണം തൊലിക്ക് ക്ഷതമേൽക്കുകയും, അതിനെ എളുപ്പത്തിൽ കീറിപ്പിക്കുകയും, കോഴി സൂക്ഷിക്കാനാകുന്ന കാലത്തിന്റെ ദൈർഘ്യത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും; വളരെ നേരം പൊയ്ക്കൊള്ളരുത്. തൂവലുകൾ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരുമ്പോൾ ചുഴലിക്കാറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

10/10

പറിച്ചെടുക്കുക

ഞങ്ങളുടെ സജ്ജീകരണത്തിനു വേണ്ടി ഞങ്ങൾ കാട്ടുമരത്തിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ തൂക്കിയിട്ടു. അവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു തൂക്കിക്കൊപ്പടിയിൽ തൂക്കിയിട്ടിരുന്ന ഒരു കൊമ്പിൽ തൂക്കിയിട്ടു (ഒരു ബഞ്ചിനു സമാനമായി). പറന്നുയരുന്നതിനു തൊട്ടുപിന്നാലെ തൂവലുകൾ കുഴിയിൽ വീഴുകയായിരുന്നു. പറവകൾ പറിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പത്തിൽ കുഴി ഉപയോഗിക്കാമായിരുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് ടേബിളിൽ മുറിച്ച ബോർഡിൽ നിങ്ങൾക്ക് പക്ഷിയുടെ കിടപിടിക്കും.

തൂവലുകൾ ധാരാളമായി കൈവിരലുകളിലൂടെ നീക്കം ചെയ്ത് തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വലിയ ചിറകും വാലു തൂവലുകൾക്കുമൊപ്പം, ചർമ്മത്തെ കീറിപ്പിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു സമയത്ത് കുറച്ചുമാത്രം പറക്കുക.

10 of 05

പിങ്ക് പിൻ തൂവലുകൾ

വലിയ ബ്രെസ്റ്റ് തൂവലുകൾ, ചിറകുകൾ, വാൽ തൂവലുകൾ എന്നിവ ചർമ്മത്തിൽ "പിച്ചുകൾ" ചിലപ്പോൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. പൗൾട്രി പ്രോസസിങ് വിതരണ സ്റ്റോറുകൾ ഒരു "പിന്നിംഗ് കത്തി" വിൽ വിറയ്ക്കുന്നു. ചർമ്മത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മൃദുവായി പിന്നിടുന്ന കത്തി പിൻവലിക്കാൻ പിങ്ക് തൂവലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളെ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പറിച്ചു ശേഷം, പക്ഷി ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ തൂവലുകൾ നീക്കം ഹോസ് ഒരു നല്ല കഴുകുക.

10/06

എണ്ണശേഖരം നീക്കം ചെയ്യുക

എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പ്രീൻഗ്രാന്റ് നീക്കം ചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം രുചി നശിപ്പിക്കണം. ഗ്രന്ഥിക്ക് മുകളിലൊരു മുറിച്ചു മാറ്റുക, അസ്ഥിയിലേക്ക് എല്ലായിടത്തേയ്ക്കും മാറ്റുക. കല്ല് കഴുത്ത് വാൽ വടിയിൽ വയ്ക്കുക. പക്ഷിയുടെ മുകളിൽ മഞ്ഞ ചർമ്മത്തിൽ ടിഷ്യു ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

07/10

കാൽ നീക്കം ചെയ്യുക

കാലുകൾ നേരെയാക്കുകയും ചിക്കൻ കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനായി സന്ധികൾ തമ്മിൽ മുറിച്ചു നടക്കുകയും ചെയ്യുക.

08-ൽ 10

തല, ട്രാഷ, ഏസോഫഗസ്, ക്രോപ്പ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക

ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ക്ലെയിയർ ഉപയോഗിച്ച്, തല നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അസ്ഥികൂടം വഴി മുറിച്ചുമുറിക്കുക.

കഴുത്തിലെ തൊലി കട്ടിച്ച് അത് താഴേക്ക് നീക്കുക. കഴുത്തിൽ നിന്നും ശ്വാസനാളം, അന്നനാളം എന്നിവ വേർതിരിക്കുക. ശ്വാസകോശം, അനാഫൈലസ് എന്നിവയെല്ലാം ശരീര ഭാഗത്തു പ്രവേശിക്കുന്നിടത്തേക്ക് ഇറക്കുക. നിങ്ങൾ വിള അനുഭവിക്കണം; നിങ്ങൾ കൊന്നതിനു മുൻപ് പക്ഷിയെ പട്ടിണികിടന്നെങ്കിൽ അത് ശൂന്യമായിരിക്കും. തൊലിയിൽനിന്നു വിളവെടുക്കുക. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വിളവെടുത്ത് ശ്രദ്ധയോടെ നീക്കം ചെയ്യുക. തൊട്ടടുത്തുള്ള അസുഖം, അനാഫൈലസ്, അടുത്ത ഘട്ടം വരെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുക.

10 ലെ 09

ഓപ്പൺ ബോഡി സെറ്റി കട്ട്

വെന്റിലെ മുകളിലായി ഒരു ഇഞ്ച് കത്തി ചേർക്കുക. തൊലിപ്പുറത്ത് ചർമ്മം ഒഴിക്കുക. ഈ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലും, കുടലിൽ മുറിക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

അടുത്തത്, അതിന്റെ ഇരുവശത്തും വെങ്കലം ചുറ്റിക്കാണിക്കുക. ശരീരം വിസർജ്യത്തെ സ്വതന്ത്രമാക്കി, കുടൽ തുടരും.

10/10 ലെ

Eviscerate, ചിൽ ആൻഡ് സ്റ്റോർ

അവസാനത്തേത്, പക്ഷിക്കൂട്ടിലേക്ക് പ്രവേശിച്ച് വാരിയെല്ലിനെ സ്വതന്ത്രമാക്കാനായി വാരിയെറിഞ്ഞിരുന്നാൽ കൈകൊണ്ട് നിർത്തുക. ഒരു ഹാർഡ്, പരുക്കൻ ചുറ്റും അവയവമാണ് ഏത് gizzard, കണ്ടെത്തുക. ഗസ്സാർഡഡ് ഔട്ട് വലിച്ചെടുക്കുക. ശ്വാസനാളമില്ലായ്മ, അന്നനാളം, വിളകൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമുണ്ടായാൽ അവയും പുറത്തേക്കു പോകണം. അവർ അങ്ങനെ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അവയെ പ്രത്യേകമായി നീക്കംചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ വീണ്ടും പ്രവേശിക്കുകയും ശ്വാസകോശങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ കൈ ശരീരഭാഗത്ത് വച്ചുകൊണ്ടും വാരിയെല്ലുകളിൽ പടർന്ന് പിടിക്കുകയും ചെയ്താൽ സാധാരണയായി അവരെ നിങ്ങൾക്ക് തോന്നാം. ചിലപ്പോൾ അവർ കഷണങ്ങളായി ഇടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഊണുപിടിച്ച ശ്വാസകോശങ്ങളെ കാണാത്തതുവരെ തിരികെ പോകുന്നു. കോഴി വളർത്തൽ സംവിധാനത്തിൽ നിന്ന് ലഭ്യമാകുന്ന "സ്പിരിറ്റ് സ്ക്രാപ്പർ" എന്ന ഒരു ഉപകരണവും ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. ആദ്യം തൊട്ടുകിടക്കുന്ന പേശിയുടെ ടിഷ്യു കട്ടിത്തുടങ്ങിയശേഷം കഴുത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക.

കുഴപ്പമൊന്നുമില്ലാതെ കുഴപ്പമൊന്നുമില്ലാതെ എല്ലാ ദിവസവും നൽകുക. വൃത്തിയും വെയിലത്തുമില്ലാതെ ചിക്കൻ ഐസ് ആൻഡ് ജലം നിറച്ച നിങ്ങളുടെ തണുപ്പിലേക്ക് വയ്ക്കുക. ഐസ് ആൻഡ് ജലം ബോഡിയിൽ പൂശുന്നുവെന്നും ചിക്കൻ പൂർണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുകയാണെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

ഒരു മണിക്കൂറ് നല്ലതാണ് എങ്കിലും പക്ഷികൾ 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഹിമജല പരിഹാരം തേടേണ്ടതുണ്ട്. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, മഞ്ഞുകട്ടയിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ തൂവാലകളായി കിടക്കുക, വരണ്ടതാക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു വലിയ (1- 2-gallon) Ziploc ബാഗ് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. മാംസം ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് കഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പ്രായം കുറയ്ക്കണം, പേശികൾ കട്ടിലിൽ മറിഞ്ഞ് തുടർന്ന് വിശ്രമിക്കുക. പ്രായമാകാത്ത പക്ഷികൾ കടുത്തതും വിഷമകരവുമായിരിക്കും. 36 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ 6-8 ആഴ്ച പ്രായമുള്ള ബ്രോക്കർമാർക്ക്. 10 മുതൽ 12 ആഴ്ച പ്രായമുള്ള പക്ഷികൾക്കായി 48 മണിക്കൂറും.

അന്തിമ വൃത്തിയാക്കലിനായി, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളും കഴുകുക - കത്തികൾ, തെർമോമീറ്റർ, തുളയ്ക്കൽ, ചവിട്ടിപ്പിക്കൽ കോൺ, ടാർപ് / ടേബിൾ ക്ലോറ്റ് മുതലായവ - ഒരു നേർപ്പിച്ച ബ്ലീച്ച് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.