പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എങ്ങനെ നിലനിർത്താം?

സമൃദ്ധമായ കൊയ്ത്തു നടത്തുകയോ കർഷകരുടെ വിപണിയുടെ ഗുണം നേടാൻ കൃഷിസ്ഥലങ്ങൾ തടുക്കാൻ കഴിയുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോ അവസാന തക്കാളിക്കും പീച്ച് ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴും നല്ല ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കൊയ്ത്തു നിലനിർത്തുന്നത് മാസങ്ങളോളം നിങ്ങളുടെ പ്രയത്നഫലങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. നിങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതി നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിയും നിങ്ങളുടെ അഭിലാഷണ നിലക്കും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണത്തിനും പറ്റിയുള്ള വിവരങ്ങളോടെ നാഷണൽ സെന്റർ ഫോർ ഹോം ഫുഡ് പ്രൊജർവേഷണത്തിന് വളരെ മികച്ച ഒരു വെബ് സൈറ്റ് ഉണ്ട്.

സംഭരിക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ കൊയ്ത്തു സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം സംഭരിക്കുന്നു, പക്ഷെ മിക്ക പച്ചക്കറികളും നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമില്ല. ഉള്ളി, ശീതള സ്ക്വാഷ് എന്നിവ പോലെ സൌന്ദര്യമുള്ള റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും പച്ചക്കറികളും നീണ്ടകാലം നീണ്ടുനിൽക്കും.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ചില അടിസ്ഥാന നുറുങ്ങുകൾ:

• പൂർണമായി പ്രായപൂർത്തിയായ, ആരോഗ്യമുള്ള പച്ചക്കറികൾ മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക. ചതച്ചുകൊടുക്കുന്നതോ അല്ലാത്തതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ പുതിയതോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രീതികളിലൂടെയോ സൂക്ഷിക്കണം.
• മണ്ണിന്റെ വൃത്തിയാക്കുകയും പച്ചക്കറിയുടെ പുറംഭാഗം മുളയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക.
• ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷിൽ ഏതെങ്കിലുമൊരു ഇഞ്ചിൽ സൂക്ഷിക്കുക. റൂട്ട് വിളകളുടെ ഒരു പച്ച ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ വയ്ക്കുക.

തണുത്തതാണ്

പല പച്ചക്കറികളും ഫ്രീസറിലാണ് നല്ലത്. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം പെട്ടെന്ന് തണുത്തുറഞ്ഞശേഷം, പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗവും അതുപോലെ നിറവും രൂപവും സുഗന്ധവുമാണ്.

മിക്ക പച്ചക്കറികളും ഫ്രീസറിലിരുന്ന് 8 മുതൽ 12 ആഴ്ച വരെ നീളാം.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചില അടിസ്ഥാന നുറുങ്ങുകൾ:

• പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം ഭക്ഷണം ഉടൻ മരവിപ്പിക്കുക.
• 0 ഡിഗ്രി ഫ്രീ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന നിലയിലുള്ള ഫ്രീസർ താപനില നിലനിർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസർ നിയന്ത്രണം സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ദിവസം -10 ഡിഗ്രി ഫിൽസ്.
• നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറെ ഫ്രെയ്സുചെയ്യാത്ത ഉൽപന്നങ്ങൾ കൊണ്ട് പാക്ക് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കരുത്. ഇത് ഫ്രീസറിലുള്ള താപം കുറയുകയും ഉൽപ്പാദനം മുളപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

കാനിംഗ്

തക്കാളി, കൂൺ, ബീൻസ്, പീച്ച് എന്നിവ പോലെയുള്ള ഉയർന്ന അളവിൽ ഉള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് കാനിങ് നല്ലത്. എന്നാൽ, കത്ത് മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

കാനിംഗ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചില അടിസ്ഥാന നുറുങ്ങുകൾ:

• ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളും പുതിയ മുദ്ര മുദ്രകളും ഉപയോഗിക്കുക.
• തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിശ്ചിത അളവിലെ മർദ്ദനത്തിനായുള്ള പ്രക്രിയയിൽ നടപടി സ്വീകരിക്കുക.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളോ, ഔഷധോ, ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണർത്തുകയും ചെയ്യും. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, ജെർക്കി, തുകൽ, പോപ്കോൺ എന്നിവയും ഈ രീതികളിലൂടെ ചെയ്യാം.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉണങ്ങുന്നതിനുള്ള ചില അടിസ്ഥാന നുറുങ്ങുകൾ:

• വൃത്തിഹീനത തടയുന്നതിന് ഉണങ്ങുമ്പോൾ നല്ല വായുസഞ്ചാരം നൽകുക.
• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പൂർണ്ണമായും മുതിർന്നതും, രോഗം ഭേദമാവുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

എടുക്കൽ

ഞങ്ങൾ pickling എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാറുകൾ ഓർമയുണ്ട്, എന്നാൽ പല പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കുരുമുളക്, കോളിഫ്ളവർ, ആപ്പിൾ, പിയർ എന്നിവയടക്കം ഈ രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടാം. അച്ചാറിനും തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ചില അടിസ്ഥാന നുറുങ്ങുകൾ:

• എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പരീക്ഷിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക. വിനാഗിരിയിൽപ്പോലും നശിച്ചേക്കാം. തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന ജലപരാദരണങ്ങളുടെ ചവറ്റുകൊട്ട ഉൽപ്പാദനം തടയുന്നതിന് ഇനിയും തടസ്സം നിൽക്കുന്നു.
• രോഗബാധയില്ലാത്ത പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവയെ കഴുകുക.

ജാംസ് & ജെല്ലീസ്

ജാമുകളും ജെല്ലികളുമൊക്കെയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയും അത്ഭുതകരമല്ല.

ജാംസ് & ജെല്ലീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില അടിസ്ഥാന നുറുങ്ങുകൾ:

• ഏറ്റവും പുതുമയുള്ള, മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ മികച്ച ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• അസിഡിറ്റി ലെവൽ പഴങ്ങളിൽ ജെൽ ആകും. കുറഞ്ഞ ആസിഡ് ഫലങ്ങളിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുന്നു.
• പാചകത്തിലെ പഞ്ചസാര അളവിൽ മാറ്റം വരുത്തരുത്. പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും ജെൽ പഴങ്ങൾ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.