അനേകം പാചകക്കാർ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ചുട്ടുതിന്നുകളിലേക്കോ ചക്രവാളങ്ങൾകൊണ്ട് ആണയിടുന്നു. ഒരു പതിവ് അടുപ്പനും സംവഹനാകൃതിയുമായുള്ള വ്യത്യാസമെന്താണ്? ഒരു സംവഹന അടുപ്പിൽ, ഫാൻസും എക്സോസ്റ്റ് സംവിധാനവും ആഹാരത്തിൽ ചൂട് അടുപ്പമുള്ള കാറ്റ് വീശും.
അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനുതകുന്ന ഒരു മാർഗ്ഗം, ഒരു തണുത്ത ദിനം കൊണ്ട് കാറ്റിനെ തലോടാൻ ആണ്. നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത ദിനത്തിൽ പുറകിലാണെങ്കിൽ തണുത്ത കാറ്റു വീശുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റ് ഇല്ലെന്നതിനേക്കാൾ വേഗം ഒരു വേഗത അനുഭവപ്പെടും.
അടുപ്പത്തുനുള്ളിലെ സംവഹനത്തിന് എങ്ങനെ ഒരു ഉദാഹരണം ഇതാ. ഡിസ്നർ റോളുകളുടെ മൂന്നു വലിയ ശേഖരം, ഒരേ വലുപ്പമുള്ള ഒരു സ്റ്റീവ് സങ്കൽപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ താഴെയുള്ള റോളുകൾ (ചൂടിൽ മൂലകത്തോട് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത്) ആദ്യം തവിട്ട് തണുക്കുകയും ചെയ്യും. ചൂടുവെള്ളം ഉയരുന്നത്, മുകളിൽ പൊതിയുകയോ പാടുകയോ ചെയ്യാവുന്നതുകൊണ്ടോ നിങ്ങൾക്ക് മുകളിലത്തെ റാക്ക് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. റോളുകളുടെ മധ്യഭാഗം റാക്കുകൾ താരതമ്യേന തുല്യമായി പാകം ചെയ്യും.
എന്നാൽ സംവഹന പാചകം ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഏകീകൃത ഫാൻ റോളുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ചൂടും വായനയും ചുറ്റിത്തിരിയുന്നു. അവയെ ഒരേ പാചകരീതിയിൽ പാചകം ചെയ്ത് ഒരേ സമയം സ്റ്റാൻഡേർഡ് അടുപ്പിനേക്കാൾ കുറവാണ്. സംസ്കരിക്കൽ പാചകം സാധാരണ പാചകരീതിയുടെ മൂന്നിൽ ഒരു ഭാഗം എടുക്കും, തമ്പിന്റെ ചട്ടമായി 25 ഡിഗ്രി താഴെയാണ്.
സംവഹന ഓവനുകൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു
നല്ല സംവഹന അടുപ്പിന് മൂന്നു ചൂടിൽ ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കും: മുകളിൽ, താഴെ, പിൻഭാഗം, പിന്നീടുള്ള ഒരു ഫാൻ ഉപയോഗിച്ചു. പുറത്തെ വായു പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അത് ഉടൻ ചൂടാക്കുകയും വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും കൊണ്ട് നിങ്ങൾ അത്ഭുതകരമാംവിധം പാചകം ചെയ്യുന്നതും മാംസത്തിന്റെ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നതിന് പൂർണ്ണ ബ്രൗൺഡിംഗ് നൽകുന്നു.
നമ്മുടെ സാങ്കൽപ്പിക റോളുകൾ പോലെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ മികച്ചതാകുന്നു. ഫ്ളൈക്കി ക്രൂസ്, ഫ്രഷ് കാപ്പിപ്പടികൾ, വെളിച്ചം, ഫ്ള്യൂസി croissants: കാറ്റ്, അപ്പം, ദോശ, കുക്കുമ്പുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു.
ഒരു സംവഹന അടുപ്പ് വാങ്ങുമ്പോള്, മൂന്നാമത്തെ ചൂടാക്കല് മൂലകക്ഷത്തിനായി നോക്കുക. രണ്ട് മാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കില്ല.
അനേകം ആഹാരസാധനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു പുറമെ, സംവഹന അന്തരീക്ഷം (സംവഹന ക്രമീകരണം ഉള്ള ഒരു ഓവൻ) ഊർജ്ജത്തെ സംരക്ഷിക്കും, കാരണം നിങ്ങൾ അതേ ഫലങ്ങളുടെ ഉയരത്തിൽ ഓവൻ താപനില ഉയർത്തേണ്ടതില്ല.
നിങ്ങൾ എപ്പോഴാണ് സംവേദനം ഉപയോഗിക്കുക?
ചൂട്, തുടർച്ചയായ ചൂടുവെള്ളം എന്നിവയും പോലും പാചക സാഹചര്യത്തിന് അനുയോജ്യമായി തോന്നിയേക്കാമെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെ "പതിവ്" ക്രമീകരണത്തെ ആശ്രയിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചില സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്. ദ്രാവക രൂപത്തിൽ ദ്രാവക രൂപത്തിൽ തുടങ്ങുകയും അവ ദ്രുത രൂപത്തിൽ ചുടുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു സോഫിൽ അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് പോലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാക്കുന്ന എന്തും സംവഹനത്തിലൂടെ സഹായിക്കാൻ പോകുന്നില്ല. ഈ വിഭവങ്ങളിൽ വീശുന്ന ചൂടുവെള്ളം അസമത്വമോ അല്ലെങ്കിൽ അഴുകിയതോ ആയ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, ഭക്ഷണം വഴി എല്ലാ പാചകരീതിയും പാടില്ല.
ചൂടുവെള്ളം മൂലം ചൂടുവെള്ളം പാടില്ലാത്ത ഒരു വിഭവം വേണ്ടി, സംവഹനത്തിന്റെ ക്രമീകരണം ഉപയോഗിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്ന് ബേക്കറി തീരുമാനിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരേ ഫലം ഒന്നുകിൽ വഴി ലഭിക്കും.