വർഷം മുഴുവനും ഉപയോഗത്തിനായി പുതിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനുള്ള മികച്ച വഴികൾ കാനിംഗ് ആണ്. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രക്രിയ ചുറ്റുപാടും, പണം ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുകയില്ല, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് അനാവശ്യമായ രാസ സംരക്ഷണ ശേഷി ഉപയോഗിക്കാതെ സീസൺ കണക്കിലെടുക്കാതെ ആരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണം ലഭിക്കുക.
പലതരം വീഞ്ഞു കാനിംഗ് പാചകങ്ങൾ വെള്ളം ബാത്ത് കാനിംഗ് നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും അമിനോകിഡ് ഭക്ഷണം സമ്മർദ്ദം കാനിംഗ് ഉപയോഗിച്ച ഉയർന്ന ചൂട് ഏതെങ്കിലും സാധ്യമായ ബാക്ടീരിയകൾ കൊല്ലാൻ സമ്മർദ്ദം കാൻസർ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വേണം.
തക്കാളി, ഏറ്റവും പുതിയ പഴങ്ങൾ, അച്ചാറുളള പച്ചക്കറികൾ, സൽസകൾ, ചട്ണുകൾ (പാചകവിധികൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ), പഴം ജാം, പഴച്ച ജെല്ലികൾ എന്നിവ വെള്ളം കുളിക്കുന്ന കാനിംഗിന് സ്വീകാര്യമാണ്.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കുറഞ്ഞ ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. ചുവന്ന മാംസം, കോഴി, സീഫുഡ്, പാല് ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ് മറ്റ് ഉദാഹരണങ്ങൾ. നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന ആസിഡ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ചേർത്താൽ, ആസിഡ് ഭക്ഷണത്തിന് ആവശ്യത്തിന് സിട്രിക് ആസിഡ്, നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ആവശ്യമെങ്കിൽ, ആസിഡ് ഭക്ഷണത്തിനു മാറ്റം വരുത്തണം.
ഒരു ഹംഗറി കാനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
മർദ്ദന ഉപകരണങ്ങളുടെ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്. ഡയൽ ഗേജ് ചൂതാടുകാർ 5 മുതൽ 25 psi വരെ ശ്രേണിയെ കാണിക്കുന്നു (നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ ജീവിച്ചാൽ). വെയ്റ്റഡ് ഗേജ് കനേനറുകൾ 5 പൌണ്ട് psi ഇൻക്രിമെന്റുകളിൽ സമ്മർദ്ദം കാണിക്കുന്നു. അണ്ടർറൈറ്റർ ലബോറട്ടറി (യു എൽ) അംഗീകാരം വാങ്ങുമ്പോഴുള്ള സമ്മർദ്ദം നിങ്ങൾക്കുണ്ടോ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വലിപ്പവും തരംവും അനുസരിച്ച് $ 70 നൂറുകണക്കിന് ഡോളർ മുതൽ ഒരു പുതിയ മർദ്ദനമുണ്ടാകും.
ചില സമ്മർദ്ദങ്ങളുള്ള ഗാസ്കട്ട് പൊട്ടിച്ചെടുക്കാനോ നീട്ടാനോ കഴിയുന്നതും, മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടേണ്ടതുമാണ്. നല്ല സമ്മർദ്ദം വാങ്ങുമ്പോഴുള്ള തീരുമാനം എടുക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ചെലവാണ് അത്. നല്ല വാർത്തകൾ ശരിയായി നിലനിർത്തിയാൽ വർഷങ്ങളോളം നല്ല സമ്മർദ്ദമുണ്ടാകും.
നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിച്ചേക്കാവുന്ന സാധനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഓരോ കാനിംഗ് സീസണിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കും മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക വിപുലീകരണ ഓഫീസിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹാർഡ്വെയർ സ്റ്റോറിലേക്ക് കൃത്യമായ പരിശോധന നടത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കും.
നിങ്ങൾ എല്ലാ gaskets നല്ല ജോലി ഓർഡർ ചെയ്തു തകർത്തു ഒപ്പം നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങും മുമ്പ് ലിഡ് സുരക്ഷിതമായി പൂട്ടുന്നു ഉറപ്പാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ മർദ്ദന ക്രിയേഷൻ ഉപയോഗിച്ച്
നിങ്ങളുടെ മർദ്ദനത്തെപ്പറ്റിയുള്ള അറിവ് ടിപ്പ് മുകളിലെ രൂപത്തിലാണ്, നിങ്ങൾ കാനിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
ആദ്യം, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും കൂട്ടിചേർക്കുക:
- മർദ്ദം
- വളയങ്ങൾ, പുതിയ മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങളിലുള്ള സിലിണ്ടറുകൾ (ഗ്ലാസിൽ തടവുകാരും ചിപ്പുകളുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക)
- കാനിംഗ് പെന്നൽ
- ജനക്കൂട്ടത്തെ ഉയർത്തുന്നതിനുള്ള പടയാളികൾ
- പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, തുണി കളും കപ്പുകൾ എന്നിവയും
- പ്ലാസ്റ്റിക് കത്തി
- ലേബലുകൾ, പേന അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കർ
- നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും
നിങ്ങളുടെ പാചകങ്ങൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവ സമയ ദൈർഘ്യമുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, പിസിഐ ആവശ്യമാണ്, ജാസ്വറുകളിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്നതിനുള്ള ഇടത്തിന്റെ അളവ്, എത്രമാത്രം പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകണം.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വൃത്തിയുള്ള ജോലിസ്ഥലം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, നിർദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, പാത്രങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക. ഭക്ഷണം, ലിഡ് എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ തുരുത്തി മുകളിലുള്ള സ്പേസ് ഒഴിവാക്കിയതാണോ എന്നു ഉറപ്പ് വരുത്തുക.
പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക് കത്തിയെ തുളച്ചു കയറ്റുകൊണ്ട് ഏതെങ്കിലും വായു കുമിളകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പാത്രത്തിലെ റിം വൃത്തിയാക്കുക, മൂടിയിൽ അടച്ച്, ഇറുകിയതിനു ശേഷം വളച്ചുകെട്ടിപ്പിടിക്കുക. ലിഡ് മറികടക്കാൻ പാടില്ല.
കനറിയിലെ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഇഞ്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക (നിങ്ങളുടെ കാൻസർ വ്യത്യസ്തമായി ഉപദേശിച്ചാലല്ലാതെ), സുരക്ഷിതവും അടച്ചുപൂട്ടും അടയ്ക്കരുത്.
നിങ്ങൾ ഒരു വെയ്റ്റഡ് ഗേജ് ഹന്നർ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഭാരം നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഡയൽ ഗേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പെറ്റ്കോക്ക് നീക്കംചെയ്യുക. നീരാവി ഓടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന സമയം വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂരൽ ചൂടാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തുടരാൻ നീരാവി അനുവദിക്കുക. ഭാരം അല്ലെങ്കിൽ പെറ്റ്കോക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ശുപാർശ സമ്മർദത്തിലേക്ക് കാൻനർ കൊണ്ടുവരിക.
നിങ്ങൾ ശരിയായ സമ്മർദം എത്തുമ്പോൾ, ഒരു ടൈമർ സജ്ജമാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ചൂടിൽ ഒരു കണ്ണ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സമ്മർദ്ദം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ചൂട് ക്രമീകരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സമയം കഴിയുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് canner നീക്കം ചെയ്യുക.
ഖണ്ഡം മാറ്റാതെ 30 മുതൽ 45 മിനിട്ട് വരെ തണുപ്പിക്കുക. ഭാരം അല്ലെങ്കിൽ പെറ്റ്കോക്ക് നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് കാൻസർ നിൽക്കട്ടെ. പിന്നെ ലിഡ് നീക്കം - നീരാവി പൊള്ളലേറ്റ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധാലുക്കൾ. ക്യാൻനർ മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് മൂടിയില്ലാതെ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് അവരെ തണുപ്പിക്കാനും, വായകൾ അനുവദിക്കുവാനായി പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ മതിയായ മുറി വയ്ക്കുകയും വേണം. 24 മണിക്കൂറോളം തണുത്ത പാത്രങ്ങൾ അനുവദിക്കുക. നല്ല മുദ്ര നൽകുവാനായി മൂടിയെ പരിശോധിക്കുക. ലിഡ് കേന്ദ്രത്തിൽ ദൃഢമായി അമർത്തുക. അവർ നൽകാത്ത പക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല മുദ്രയുണ്ട്. അവർ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല മുദ്ര ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കണം.
നിങ്ങളുടെ ലേബലുകൾ ഉള്ളടക്കം കൂടാതെ നിങ്ങൾ പിടിച്ചെടുത്ത തീയതി, നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ സമ്മർദ്ദം ചെലവഴിച്ച വസ്തുക്കൾ 12 മാസത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ നല്ല രീതിയിൽ കാണാത്ത ഒരു തുരുത്തി തുറന്നുവച്ചാൽ, അത് വാസനപ്പെരുപ്പിക്കുകയോ ആസ്വദിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. അത് തള്ളിക്കളയുക. ഉള്ളടക്കത്തെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ബാക്റ്റീരിയകളെ അകത്ത് ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായി പകരും. സുരക്ഷിതമായ ഭാഗത്ത് തെറിച്ചു കയറ്റുക.
നല്ല വിഭവങ്ങൾ
നിങ്ങളുടെ അമ്മയുടെയോ മുത്തശ്ശിയുടെ മുട്ടുകുത്തിനിടയിൽ പഠിക്കുന്നതിനോ, ഏതെങ്കിലും നല്ല കുടുംബ പാചകത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാത്തതിനോ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനായില്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈനിലും പുസ്തകശാലയിലും ലഭ്യമായ മികച്ച വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. പരിശോധിക്കാൻ ചിലത് ഇതാ:
- നാഷണൽ സെന്റർ ഫോർ ഫുഡ് പ്രൊട്ടക്ഷൻ
- ഹോം കാനിംഗ് ലേക്കുള്ള USDA ന്റെ സമ്പൂർണ്ണ ഗൈഡ്
- ഹോം കാനിംഗ് (ബാൽ ജാർസ് വെബ്സൈറ്റ്)
- യൂജെനിയ അസ്ഥി കൊണ്ട് നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു
- കരോൾ ഡബ്ല്യു കോസ്റ്റൻ ബാദർ ഹാർവസ്റ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വലിയ പുസ്തകം
- ജൂഡി കിങ്രിയും ലോറൻ ദേവ്നിയും ബോൾഡ് സമ്പൂർണ്ണ പുസ്തകം സംരക്ഷിക്കുക
- ഹംഗറി കന്നറു ഉൽപ്പന്ന അവലോകനങ്ങൾ
ചില കാര്യങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് നടുമുറ്റത്ത് സ്പ്രിംഗ് തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് ഹോം ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ അവരെ ടിന്നുകളും അറിഞ്ഞിരുന്നു പോലെ സന്തോഷം താരതമ്യം ചെയ്യാം. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് അത്തരമൊരു ആരോഗ്യകരമായ അനുഗ്രഹം നൽകുന്നത് വിസ്മയകരമായ അനുഭവമാണ്. ഒരു വാരാന്ത്യം മാറ്റിവെക്കുക, വർഷം നിങ്ങളുടെ കലവറ സംഭരിക്കാനാകും.